去年作った味噌がまだかなり残っていることから、今年の味噌作りは少なめ、大豆が2.5Kgに麹が3Kgほど。去年の大体3分の1だったが、このくらいだと(手伝いの私としても)かなり楽である。横浜の家はカミさんの仲間の味噌作りの場と化していたが、最後はうちの味噌。

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 農場の納屋にあった伝来の古いミンチ機が大活躍する。味噌玉を投げ込んだあと、表面に塩を振るのは前からやっていたが、去年あたりからその上に酒粕を置くというコツを教わった。これにより、往々にして表面にできるカビはほとんどでなくなった(昨年仕込んだもの)。

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